Semanas de Segurança 2022 16ª Edição
Os MTAs são, em sua maioria, doenças agudas associadas ao consumo de alimentos e bebidas contaminados por microrganismos patogênicos e/ou suas toxinas. Ao longo do tempo, os chamados microrganismos emergentes (Campylobacter, E. coli STEC, etc.) foram sendo adicionados aos patógenos clássicos devido às mudanças sofridas pela cadeia alimentar, partindo do aumento do número de fazendas intensivas para a globalização dos mercados de matérias-primas e produtos alimentícios e a crescente tendência de viajar e comer fora, recorrendo ao catering coletivo.
Essas mudanças sociais foram acompanhadas pela evolução da legislação de segurança alimentar, que impôs um sistema de controle em cadeia, desde a produção primária até a comercialização e administração. Atividade que consiste em controle oficial realizado pelas Autoridades Sanitárias competentes, visando também limitar o risco de eventos de MTA, especialmente no campo da produção, armazenamento , processamento, comércio e administração de alimentos.
Os MTAs representam uma séria ameaça à saúde pública, perdendo apenas para as doenças degenerativas crônicas na Europa.
A figura mostra o estudo e a distribuição dos surtos de intoxicação alimentar registrados no Lácio em 2016 e 2017. Ressalta-se que o ambiente doméstico afetou 32% dos episódios, constituindo (embora em conjunto com restaurantes, bares etc.) o local de consumo onde os MTAs ocorrem com maior frequência.
Por esta razão, é muito importante visar a população em geral (consumidores), uma atividade de informação direcionada, propondo conselhos úteis para aumentar a conscientização sobre o risco da MTA e, portanto, útil para a promoção de comportamentos propícios à redução de eventos.
Portanto, a ASL de Frosinona, como estratégia adicional para o controle do perigo de doenças transmitidas por alimentos, especialmente no domicílio, propõe o seguinte folheto informativo elaborado pelo Ministério da Saúde sobre doenças transmitidas por alimentos e voltado para os consumidores.
