A atividade de agroturismo e em particular de alimentação e vinho num período caracterizado pela globalização e disponibilidade de alimentos em larga escala, representa uma contra-tendência, acolhida por um vasto leque de consumidores visando a recuperação e valorização da produção agroalimentar local, sazonalidade e cultura local.
Diante da recuperação dos métodos tradicionais de processamento com o uso de ambientes multifuncionais, etc., a segurança alimentar para proteger o consumidor é sempre um pré-requisito essencial da atividade. O dia trata dos aspectos administrativos e sanitários da atividade de agroturismo.
