Bezpieczeństwo żywności jest wynikiem kilku czynników: prawodawstwo ustanawia minimalne wymagania higieniczne, właściwy organ przeprowadza kontrole urzędowe w celu zweryfikowania zgodności przez podmioty z sektora spożywczego, które są prawnie odpowiedzialne za zapewnienie bezpiecznej żywności.
W złożonym systemie łańcucha rolno-spożywczego (środowisko – hodowla – produkcja – konsumpcja) składającym się z różnych etapów, w których działają różne podmioty, niezbędna jest świadomość roli, jaką odgrywa każdy z nich oraz znaczenia odpowiedniej komunikacji i poprawnej i kompletnej informacji.
Skuteczna komunikacja pozwala na prawidłowe funkcjonowanie łańcucha dostaw, przekazywanie rzetelnych informacji, a w zamian pozytywny i uspokajający wizerunek wobec społeczności obywateli/konsumentów, którzy z niej korzystają.
Rozbieżność między realnym ryzykiem, wynikiem analizy ryzyka przeprowadzonej przez ekspertów a ryzykiem postrzeganym przez konsumentów, często pod wpływem sposobu traktowania określonych tematów, jest kolejnym krytycznym elementem w rozwoju wspólnego sumienia i zrównoważonych zachowań każdego członka systemu.
Z tego powodu Służby Weterynaryjne Spółki ASL Frosinone wdrożyły program interwencji w celu promowania większej wiedzy na temat problemów i dynamiki obecnych w systemie bezpieczeństwa żywności, tworząc moment konfrontacji między producentami, stowarzyszeniami handlowymi, administracjami lokalnymi, właściwymi organami i organami kontrolnymi oraz, w miarę możliwości, wspólnymi ścieżkami przydatnymi do rozwoju każdego z nich i rozpowszechniania kultury bezpieczeństwa w produkcji, zarządzaniu i konsumpcji żywności, której wyniki są kierowane do konsumenta ostatecznie reprezentowanego przez każdego obywatela.
Data rozpoczęcia: poniedziałek, 16 października 2017 r.
Data zakończenia: piątek, 20 października 2017 r.
Miejsce: Frosinone – Palazzo Provinciale Giovanni Jacobucci
Kierownik naukowy wydarzenia
dr Roberto Petrucci
