Tygodnie bezpieczeństwa 2022, 16. edycja
MTA to najczęściej ostre choroby związane ze spożywaniem żywności i napojów skażonych drobnoustrojami chorobotwórczymi i/lub ich toksynami. Z czasem do klasycznych patogenów dodano tzw. drobnoustroje emergentne (Campylobacter, E. coli STEC itp.) ze względu na zmiany zachodzące w łańcuchu pokarmowym, począwszy od wzrostu liczby gospodarstw intensywnych po globalizację rynków surowców i produktów spożywczych oraz rosnącą tendencję do podróżowania i jedzenia na mieście, uciekając się do zbiorowego żywienia.
Zmianom społecznym towarzyszyła ewolucja prawodawstwa dotyczącego bezpieczeństwa żywności, które narzuciło system kontroli łańcucha, od produkcji podstawowej po marketing i administrację. Działalność polegająca na kontroli urzędowej przeprowadzanej przez właściwe Organy Zdrowia, mająca również na celu ograniczenie ryzyka zdarzeń MTA, szczególnie w zakresie produkcji, przechowywania , przetwarzania żywności, handlu i administracji.
MTA stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia publicznego, ustępując jedynie przewlekłym chorobom zwyrodnieniowym w Europie.
Na rysunku przedstawiono badania i rozmieszczenie ognisk zatruć pokarmowych odnotowanych w Lacjum w 2016 i 2017 roku. Należy zauważyć, że środowisko domowe dotyczyło 32% epizodów, stanowiąc (choć razem z restauracjami, barami itp.) miejsce konsumpcji, w którym najczęściej występują MTA.
Z tego powodu bardzo ważne jest skierowanie do ogółu populacji (konsumentów), ukierunkowanego działania informacyjnego poprzez zaproponowanie przydatnych porad w celu zwiększenia świadomości ryzyka ze strony MTA, a zatem przydatnych do promowania zachowań sprzyjających ograniczeniu zdarzeń.
Dlatego ASL Frosinone, jako kolejna strategia kontroli niebezpieczeństwa chorób przenoszonych przez żywność, zwłaszcza w domu, proponuje następującą broszurę informacyjną przygotowaną przez Ministerstwo Zdrowia na temat chorób przenoszonych przez żywność i skierowaną do konsumentów.
