Les Semaines de la Sécurité 2022 16e Édition
Les MTA sont des maladies principalement aiguës, associées à la consommation d’aliments et de boissons contaminés par des micro-organismes pathogènes et/ou leurs toxines. Au fil du temps, des micro-organismes dits émergents (Campylobacter, E. coli STEC, etc.) se sont ajoutés aux pathogènes classiques en raison des changements subis par la chaîne alimentaire, à commencer par l’augmentation du nombre d’élevages intensifs jusqu’à la mondialisation des marchés des matières premières et des produits alimentaires et à la tendance croissante à effectuer des voyages et à consommer des repas en dehors de la maison, en ayant recours à la restauration collective.
Ces changements sociaux ont été accompagnés par l’évolution de la réglementation en matière de sécurité alimentaire, qui a imposé un système de contrôle de la chaîne d’approvisionnement, de la production primaire à la commercialisation et à l’administration. Activité consistant en un contrôle officiel effectué par les autorités sanitaires compétentes, visant également à limiter le risque d’événements dus à la MTA, en particulier dans le domaine de la production, de la conservation , de la transformation, du commerce et de l’administration d’aliments.
Les MTA représentent une menace sérieuse pour la santé publique, deuxième en Europe seulement aux maladies chroniques dégénératives.
La figure montre l’étude et la distribution des foyers de toxines alimentaires enregistrés dans le Latium en 2016 et 2017. Il est à noter que l’environnement domestique a affecté 32 % des épisodes, constituant (bien qu’avec les restaurants, les bars, etc.) le lieu de consommation où les MTA se produisent le plus souvent.
Pour cette raison, il est considéré comme très important de cibler la population générale (consommateurs), une activité d’information ciblée en proposant des conseils utiles pour une sensibilisation accrue au risque de MTA et donc utile pour promouvoir des comportements favorables à la réduction des événements.
Par conséquent, l’ASL de Frosinone, en tant que stratégie supplémentaire pour le contrôle du danger des maladies transmises par les aliments, en particulier dans le domaine domestique, propose la brochure d’information suivante réalisée par le ministère de la Santé sur les maladies transmises par les aliments et destinée aux consommateurs.
