Las Semanas de la Seguridad 2022 16ª Edición
Las MTA son enfermedades en su mayoría de carácter agudo, asociadas al consumo de alimentos y bebidas contaminados con microorganismos patógenos y/o sus toxinas. Con el tiempo, a los patógenos clásicos se han añadido microorganismos llamados emergentes (Campylobacter, E. coli STEC, etc.) debido a los cambios sufridos por la cadena alimentaria, comenzando por el aumento del número de granjas intensivas hasta la globalización de los mercados de materias primas y productos alimenticios y la tendencia cada vez mayor a viajar y comer fuera de casa, recurriendo a la restauración colectiva.
Estos cambios sociales han ido acompañados de la evolución normativa en materia de seguridad alimentaria, que ha impuesto un sistema de control de la cadena, desde la producción primaria hasta la comercialización y suministro. Actividad consistente en el control oficial realizado por las autoridades sanitarias competentes, también dirigida a limitar el riesgo de eventos de MTA, especialmente en el campo de la producción, almacenamiento , procesamiento, comercio y suministro de alimentos.
Las MTA representan una grave amenaza para la salud pública, solo superadas en Europa por las enfermedades crónicas degenerativas.
La figura muestra el estudio y la distribución de los brotes de toxinfecciones alimentarias registrados en el Lacio en 2016 y 2017. Cabe destacar que el entorno doméstico ha afectado al 32% de los episodios, constituyendo (aunque junto con restaurantes, bares, etc.) el lugar de consumo en el que se producen con mayor frecuencia las MTA.
Por esta razón, se considera muy importante dirigir a la población general (consumidores) una actividad de información específica proponiendo consejos útiles para aumentar la conciencia del riesgo de MTA y, por lo tanto, útil para promover comportamientos favorables a la reducción de eventos.
Por lo tanto, la ASL de Frosinone, como estrategia adicional para el control del peligro de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente en el ámbito doméstico, propone el siguiente folleto informativo elaborado por el Ministerio de Salud sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y dirigido a los consumidores.
