La actividad agroturística y, en particular, enogastronómica en un período caracterizado por la globalización y la disponibilidad de alimentos a gran escala, representa una contratendencia, apreciada por una amplia gama de consumidores con el objetivo de recuperar y mejorar la producción agroalimentaria local, la estacionalidad y la cultura local.
Frente a la recuperación de los métodos tradicionales de procesamiento con el uso de entornos multifuncionales, etc., la seguridad alimentaria para proteger al consumidor siempre es un requisito previo esencial para la actividad. La jornada aborda los aspectos administrativos y sanitarios de la actividad agroturística.
