Der Agrotourismus und insbesondere die önogastronomische Tätigkeit in einer Zeit, die durch die Globalisierung und die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in großem Maßstab gekennzeichnet ist, stellen einen Gegentrend dar, der einem breiten Verbraucherkreis willkommen ist und auf die Wiederherstellung und Aufwertung der lokalen Agrar- und Lebensmittelproduktion, der Saisonalität und der lokalen Kultur abzielt.
Angesichts der Rückgewinnung traditioneller Verarbeitungsmethoden unter Verwendung von Mehrzweckumgebungen usw. ist die Lebensmittelsicherheit zum Schutz des Verbrauchers immer eine unabdingbare Voraussetzung für die Tätigkeit. Der Tag befasst sich mit den administrativen und gesundheitlichen Aspekten des Agrotourismus.
