L’attività agrituristica ed in particolare enogastronomica in un periodo caratterizzato dalla globalizzazione e disponibilità di alimenti su larga scala, rappresenta una controtendenza, gradita ad una larga fascia di consumatori finalizzata al recupero e valorizzazione delle produzioni agroalimentari locali, della stagionalità e cultura locale.
A fronte del recupero delle metodologie tradizionali di lavorazione con uso di ambienti polifunzionali ecc. la sicurezza alimentare a tutela del consumatore rappresenta sempre un presupposto imprescindibile dell’attività. La giornata affronta gli aspetti amministrativi e sanitari dell’attività agrituristica.
